Paranubes Cafe de Olla 25% 0,7l

Hornatá oblast Sierra Mazateca v severní části mexického státu Oaxaca proslula především produkcí cukrové třtiny. Už více než 300 let se tu však daří také kávovníkům, jejichž zrna dávají vzniknout Paranubes Coffee Liqueur. Kávový likér představuje moderní interpretaci tradičního mexického nápoje café de olla.

Café de olla bývá na přípravu velice jednoduché. Káva se dá spolu s vodou vařit do hliněné nádoby a poté se ochutí surovým třtinových cukrem a skořicí. V Paranubes se rozhodli vtisknout této tradici vlastní podobu. Při výrobě používají světle praženou kávu vypěstovanou José Luísem Carrerou na jeho ranči v Sierra Mazateca. Z ní metodou cold brew připravují bohatý kávový základ, který doplní místními botanicals, jež se po dobu jednoho měsíce macerovaly v nevyzrálém Paranubes aguardiente de cana. Tyto maceráty se tedy spojí s čerstvou, za studena louhovanou kávou a následně dosladí domácí panelou, nerafinovaným třtinovým cukrem.

Kombinace kávy a cukrové třtiny vypěstovaných na vlastních polích spolu s dalšími místními ingrediencemi tvoří chuť, která je pevně spjata s celým regionem i rodinným rančem José Luíse Carrery.

Likér si lze vychutnat čistý, s ledem nebo jej využít k obohacení oblíbených kávových koktejlů jako Espresso Martini. Skvěle poslouží také při přípravě dalších drinků jako například Cold Brew & Tonic, The Cane & The Clove či El Anticaudo.

Nápoj po otevření okouzlí bylinným aroma. Chuť je bohatá a vrstevnatá, s nádechem vanilky, skořice, jemnou hořkostí a kořenitostí. Celý profil dokonale vyvažuje sladkost surové cukrové třtiny.